原料:牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖。
做法步骤:
第1步、牛肉漂洗,切成粗丝;
第2步、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
第3步、分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
第4步、加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
第5步、拌均匀,静置十分钟左右。
第6步、泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
第7步、油至四五成热,倒入牛肉;
第8步、用筷子将牛肉划散;
第9步、牛肉变色后捞出;
第10步、锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
第11步、倒入牛肉,放小葱、鸡精;
第12步、大火,浇料酒、翻转均匀即可。
泡椒牛肉的做法视频王刚 扩展
主料:
牛肉300克
泡椒100克
大葱50克
洋葱30克
辅料:
花生油3ml
盐2克
生姜3克
生抽2ml
胡椒粉1克
料酒1ml
陈皮适量
蒜1个
鸡粉1克
1. 准备食材:牛肉、泡椒、大葱、洋葱、蒜、生姜等食材;
2. 清水煮沸(水中放料酒、陈皮),放入牛肉汆烫,起锅切片
3. 泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好;
4. 热锅,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起锅;
5. 把泡椒、洋葱、大葱、蒜,放入锅中煸炒香;
6. 把牛肉、鸡粉加入,翻炒;
7. 放盐、生抽,翻炒均衡,收汁即可起锅
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牛肉洗净切薄片2.加盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀腌20分钟3.锅内烧油放入切好的姜丝,蒜片,泡椒红辣椒段爆香。
4.再加入豆瓣酱,料酒炒匀5.放入切好的牛肉大火爆炒两分钟,再加入水淀粉勾芡6.出锅装盘。然后就能得到一盘酸辣下饭的泡椒牛肉啦。这样炒出来的泡椒牛肉不仅又嫩又爽口,味道还特别好,又酸又辣!